Citronová babeta ??? Včera jsem v pekárně zahlédla babetu v aluminiové misce a zase zaúřadoval sentiment a já jsem díky jedinému pohledu dostala impuls k tomu, abych tuto „retro“ buchtu upekla doma. Nebudu vás napínat, babeta se řadí spíše k buchtám dusivkám, i když ne zcela, ale i přesto u nás zapadla do kategorie „je dobrá, ale příště už jí nedělej“, a tak zbytek chudáka babety putoval k rodičům, kteří byli nadšeni. Co z toho plyne? Pro milovníky mokrých buchet a bábovek nevhodná a ostatním uděláte jistě radost. Použila jsem dortovou formu o průměru 26 cm a potřebovala jsem: 4 vejce, 180 g krupicového cukru, 250 g hladké mouky, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 prášek do pečiva, 50 ml horké vody, 150 ml rostlinného oleje, kůra a šťáva ze dvou citronů a pro oživení lžička nastrouhaného zázvoru. Zapnu troubu na 180 stupňů a do dvou nádob rozdělím vejce na bílky a žloutky – bílky s polovinou cukru nechám šlehat robotem do velmi pevného stavu. Do mísy se žloutky ostrouhám kůru z citronů, které jsou bez postřiků a pak z citronů vylisuji i všechnu šťávu, zázvor najemno nastrouhám. Odměřím si 150 ml oleje a v konvici ohřeji požadované množství vody. Ke žloutkům a citronu přidám zbytek cukru a začnu šlehat. Postupně přilévám olej a nakonec i horkou vodu. Do žloutkové směsi vmíchám hladkou mouku promíchanou s pudinkovým práškem a kypřicím práškem do pečiva. Opatrně vmíchám i bílkový sníh a pak už jen přemístit těsto do formy a vložit do předehřáté trouby. Pekla jsem 40 minut. Upozorňuji, že jsem po 35 minutách zkusila špejlí, jestli není babeta hotová, ale špejle byla potažená syrovým těstem a předpokládala jsem, že se bude péct minimálně ještě 15 minut a hle, nedalo mi to a po dalších 5 minutách jsem zopakovala a upečeno. Babetu jsem ještě horkou polila citronovou polevou, možná bych příště ubrala cukr v těstě, protož poleva je v podstatě jen cukr - 200 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 2 lžíce citronové šťávy (pořádně promíchat).