205. den Topinambur a má vzpomínka na dědu. Děda byl nejstarší ze 7 dětí a jedl celý život velice střídmě a měl ohromnou disciplínu, kterou vyžadoval i po svém okolí, proto na něj nemám jen krásné vzpomínky, protože to dítě opravdu nechce – extrémní přísnost a striktní dodržování pravidel (ke snídani ovesné vločky zalité pouze teplou vodou, všechna jídla pravidelně ve stanovený čas, omezení masa, žádné masné polotovary, žádný alkohol, nekuřák, hodně vlastní zeleniny a mnoho dalšího. I přes to všechno byl diabetikem a později rakovina kůže… No a jedna ze vzpomínek je ta, že pěstoval a jedl topinambury. Přemýšlela jsem, proč se vyhýbal například bramborám a topinambury jedl a až teď vidím smysl - na rozdíl od brambor, které obsahují polysacharid škrob se stavební látkou glukózou, zásobní látkou směs polysacharidů – fruktanů – zvaná inulin. V množství 30 až 80 gramů dovede organismus tyto látky spotřebovat, aniž by k tomu potřeboval inzulin – což je velmi výhodné při diabetu. Topinambur hlíznatý patří do stejného rodu jako slunečnice roční. Někdy je označován jako židovské brambory či jeruzalémské artyčoky. Hlízy topinamburů jsou jedlé a velmi chutné, ať už zasyrova nebo tepelně upravené. V minulosti byly pěstovány nejprve jako krmivo pro zvířata, později také jako alternativa k bramborám. Hlízy topinamburu obsahují průměrně 80 % vody, 15 % sacharidů a 2 % bílkovin. Hlavní zásobní látkou je sacharid inulin. Hlízy obsahují dále vlákninu, esenciální aminokyseliny, vitaminy, kyselinu jablečnou, jantarovou a citronovou. Hlízy topinambur jsou významným zdrojem minerálních látek - obsahují velké množství železa, manganu, draslíku, fosforu, vápníku, sodíku, křemíku a zinku. Z vitamínů je to provitamin A a řada ze skupiny B, C, D a H. #znovujedeni#zacinamzasejistazit#newlife#betterlife#healthyfood#cleanfood#novyzivot#lepsizivot#zdravyzivot#restart#healthylife#reallife#mylife#vegetable#grandfather#memories#diabetes#Jerusalemartichoke#alternative#healthyvegetable#topinambur#lavas#lavaskakaovy#lavashbread#lavaş