Lotus cheesecake 🧡 Na základ 350 g Lotus sušenek 130 g rozpuštěného másla Na krém 2 pomazánkové másla 1 mascarpone 3 vejce 2 žloutky 100 g cukru Karamel 180 g cukru krystal 80 ml vody Špetka soli 200 ml smetany ke šlehání ▪️V mixéru si rozmixujeme Lotus sušenky, přidáme rozpuštěné máslo a chvíli suroviny dohromady mixujeme. ▪️Na spodek formy si dáme pečící papír a těsto hezky ve formě utlučeme. ▪️Pečeme 12 minut na 150 °C. Občas se stává, že máslo může vytékat, tak si pod formu můžeme dát plech. Krém ▪️Do větší mísy si dáme 2 pomazánkové másla a 1 mascarpone. Mixujeme šlehačem asi 3-4 minutky. ▪️Když se nám krém bude zdát hladký, přidáme cukr a postup opakujeme. ▪️Na konec postupně přidáme vejce a žloutky. Mixujeme pomaleji, aby se nám do krému nedostal nechtěný vzduch. ▪️Umíchaný krém opatrně nalijeme na sušenkový základ a necháme 3-5 minut odpočinout na lince. Poté pečeme přibližně 35-40 minut na 150 °C. Hotový cheesecake necháme v troubě po upečení asi 5-10 minut s polootevřenými dvířky. Než na cheesecake budeme lít karamel, necháme ho vychladnout 2-3 hodiny v pokojové teplotě. Karamel ▪️Cukr si nasypeme do středně velkého hrnce, přidáme špetku soli a 80 ml vody. ▪️Ze začátku jedeme na plný výkon plotýnky a občas promícháme. ▪️Jakmile se nám voda přivede k varu, tak ji necháme pomalu odpařovat a občas promícháme. Nyní se dostáváme do nejdůležitější části - to je vystihnout ten správný moment. ▪️Cukr nám začíná hnědnout, takže ho začínáme sledovat. ▪️Jakmile bude mít barvu liščí srsti, tak ho zalejeme smetanou. Tady dávejte POZOR - musíte lít opatrně a z větší dálky. ▪️Začneme opět míchat a zahřívat na střední výkon. ▪️Po 3-5 minutách stáhneme z plotny a hned vlijeme na náš vychladnutý cheesecake. Dobrou chuť 😍