Švestkový koláč s fíky a kokosovým mlékem POTŘEBUJETE: Na formu o velikosti 20-22 cm Na korpus: 200 g hladké mouky 50 ml slunečnicového oleje 50 g másla 1 vejce 100 g cukru 2 lžíce kakaa ½ prášku do pečiva Špetka soli Na náplň: Švestky 250 g tvarohu 250 ml kokosového mléka 50 g cukru 2 vejce 20 g pudinkového prášku 50 g rozpuštěného másla Na ozdobu: Fíky (můžete nahradit i jiným ovocem) POSTUP: Ve větší misce jsem prvně smíchala vejce, olej a cukr. Potom jsem k těstu přimíchala mouku, prášek do pečiva, sůl a studené máslo. Rukama jsem vypracovala hladké těsto, které jsem nechala odpočinout v lednici. Mezitím jsem si připravila náplň. Švestky jsem omyla, vypeckovala a překrojila napůl. V misce jsem smíchala kokosové mléko, tvaroh, cukr, vejce, pudinkový prášek a rozpuštěné máslo. Po půl hodině jsem těsto vyndala z lednice a pomocí rukou ho natlačila do předem vymazané formy. Udělala jsem mu vyšší okraj, aby se mi tam vešla náplň. Na dno jsem naskládala švestky a zalila je připravenou náplní. Koláč jsem pekla v troubě při 160 °C 35-40 minut. Na posledních 20 minut jsem zapla horký vzduch. Vychladlý koláč jsem nechala vychladnout, vyndala z formy a ozdobila na čtvrtky nakrájenými fíky.