Domácí tagliatelle s boloňskou omáčkou 800 g hovězího mletého masa 150 g mrkve 90 g celeru 3 rajčata 3 střední cibule 1-2 stroužky česneku (podle chuti) 400 g rajčatového pyré 115 g rajčatového protlaku 500 ml červeného vína 200 ml vody 2 lžíce olivového oleje 1 lžíce másla tymián (podle chuti) rozmarýn (podle chuti) bazalk (podle chuti) oregano sůl čerstvě mletý pepř Tagliatelle 290 g hladké mouky 3 vejce 3 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Do velkého kastrolu jsem dala rozpustit máslo s olejem a na tom jsem dozlatova a doměkka opekla cibuli, mrkev a celer. Pak jsem přidala česnek, rozmarýn a tymián. Po chvilce jsem přidala rajčatový protlak. Poté následovalo mletý maso, který jsem promíchávala tak aby se spojilo se zeleninou a protlakem. Směs jsem polila vínem a vařila jsem ji tak dlouho, dokud se víno skoro nevyvařilo. Pak jsem přidala rajčatový pyré, rajčata a oregano, sůl přiklopila jsem to pokličkou a nechala na mírném ohni dusit, dokud maso nezměklo a nevyvařila se z toho všechna tekutina. Čím déle se boloňská omáčka vaří tím je lepší. Vařte aspoň dvě hodin. Omáčku jsem občas zamíchala, a podlévala vodou, aby se nepřichytávala ke dnu. U konce jsem omáčku ještě dochutila pepřem. Mouku jsem vysypala na vál, udělala si důlek, do něj jsem rozklepla vejce, přidala olej a sůl. A rukama jsem zpracovala hladké těsto. Těsto jsem rozdělila na 4 díly. Vál jsem si posypala moukou a z každé dílu jsem vyválela tenký plát, který jsem zarulovala a nakrájela nožem na kolečka. Do hrnce jsem si nalila velké množství vody a přidala 1 lžičku vody. Vodu jsem přivedla k varu a rozmotané tagliatelle vhodila do vody. Zlehka jsem je promíchala a vařila doměkka (cca 6 minut) Tagliatelle jsem polila omáčkou, posypala parmazánem a ozdobila bazalkou. Dobrou chuť❤️