Viem, žeby sa hodil teraz recept na kapustnicu, ale kapustnicu mojej mamky asi neprekonám, tak len tíško porazený ju jem už 12 krát ? Ale i taky guláš či guľáš, nikdy nie je zlý. Podľa mne to jedno či ho varíš z bravčoviny , diviny , či hovädziny , základ dobroho guľašu sú kosci a dobra partia. Najlepšie sa podarí vyúdený na kotlíku mimo civilizácie , kde Vás nikto nečuje ? Hmotnostné a kusové hodnoty materiálu použitého nebudem rozpisovac , lebo kelo máme telo dáme, akurát kelo mame mäska tolko dáme aj cibuli. A keď máme málo mäsa , že toho mešacca nám barz nevychádza, dáme viacej zemiakov , naj stoho nebudze leveš ? Mäso treba vopred napacovať zmesou korenín a nechať odležat cez noc v chladničke, koreniny nesanujeme a soľ pridávame až nakoniec pri varení. Nadrobno nasekánu cibulu opražíme na bravčovej masti - šmalcu. Masti dáme tak přimnežene , aby sa mala kde tá cibula pražiť, ale zas ne teľo žeby nám vyštrelil cholesterol?? Ked už máme cibulku opraženú, pridáme mäso a kosti, trošku opražíme a tento skvelý základ treba rýchlo schladiť, buď trochou dobrej 12cky piva alebo vína. Pridáme červenú papriku trošku povaríme a zalejeme vodou, necháme variť kým mäsko nezmäkne medzi tým pridáme gulášove korenie , poper. Ďalší podstatný základ dobrého gulášu je , aby ho varil ten najtriezvejší a ten sám aj korenil ? Ak to kuchár nezvláda, vymeníme ?? Pokiaľ nám mäso mäkne, pripravíme zemiaky. Ja osobne zeleninu ako je mrkva nedávam, aby nebol guláš sladký ,ale flašočka leča nikdy neuškodí. Počas varenia koštujeme mäsko či je už mäkké , aby sme ho nerozvarili, ak už je makké vybereme kosti , alebo ich tám necháme , kto už jak chce a prídáme na 15-20 minút zemiaky. Ak sú uvarené aj tie pridáme chilli, pretlačený cesnak, majoránku , osolíme podľa chuti , necháme odstáť pár minút a môžme naberať. Tak či tak guláš je najlepší až na druhý deň , ale to nikto nepočeká ? Samozrejme netreba zabudnúť nato , že guláš varíme jednou rukou , lebo v tej druhej čo? V tej druhej držíme pivo ?? Dobrý smak?