TEKVICOVÉ ŽEMLIČKY
BUDEME POTREBOVAŤ:
350g tekvice hokkaido
20g droždia
70ml mlieka
1KL cukru
70g masla
250g hladkej múky
200g polohrubej múky
1,5KL soli
olivový olej
POSTUP:
Tekvicu nakrájame na menšie kúsky a upečieme domäkka, rozmixujeme na kašu a necháme vychladnúť
Vlažné mlieko, droždie, 1KL cukru a 1PL hladkej múky zmiešame a počkáme, kým vznikne kvások
Kvások zmiešame s tekvicou, zmäkknutým maslom, soľou a postupne pridávame múku a miesime cesto
Cesto necháme na teplom mieste cca hodinku vykysnúť, potom na pomúčenej pracovnej doske rozdelíme na 6 častí a necháme 25 minút podkysnúť
Na každú žemľu si nachystáme 4 potravinárske špagátiky a uložíme ich do hviezdy tak, aby sme do stredu mohli umiestniť cesto na žemľu a uzlíkmi na vrchnej strane zviažeme všetky postupne tak, aby pripomínali tekvicu
Potrieme olivovým olejom a pečieme pri 180 stupňoch cca 30 minút
Po vybratí z rúry opatrne odstránime špagátiky a dostredu zapichneme polku vlašského orecha ako stopku tekvice