Sezónna sliviek je v rozpuku a s ňou začína aj čarovanie v kuchyni. Inšpiruj sa mojim slivkovo-vínovým receptom. Koláč je bez lepku a v zdravšej verzií. Ideálny na víkend či babský večer. Recept pripravený pre REFRESHER :) https://blog.refresher.sk/article/5163 Slivkové rezy s červeným vínom a mascarpone – bez lepku Čas: 45 minút, 30 minút pečenie Porcie: 20 Čo budeme potrebovať na slivkové rezy? Na korpus: 4 vajcia 150 g trstinového cukru štvrť lyžičky mletej vanilky 100 ml teplej vody 100 ml oleja 200 g bezlepkovej múky (napr.pohánkovej) štvrť balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov Na slivkovú vrstvu: 500 g čerstvých sliviek 3 lyžice trstinového cukru 100 ml červeného vína (suché) štipku škorice 2 lyžice vody 1 balíček tortového želé Na krém: 250 g mascarpone 250 g smotany na šľahanie 2 lyžice medu pol lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry + maslo + strúhaný kokos Ako budeme postupovať? Korpus: Žĺtky s cukrom a vanilkou vyšľahajte do peny. Striedavo pridávajte vodu a olej. Potom po lyžiciach a za stáleho miešania pridávajte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh. Najprv vareškou zľahka vmiešajte jednu polovicu snehu do žĺtkovej zmesi, potom druhú. Hmotu vylejte na plech (30x20cm) vymazaný maslom a vysypaný strúhaným kokosom na pečenie vo vyhriatej rúre na 175 - 180 stupňov pečte 20 – 25 minút. Poriadne vychladnutý korpus prekrojte na polovicu. Slivková vrstva: Slivky bez kôstky, nakrájané na malé kocky dajte s cukrom do panvice a nechajte skaramelizovať. Pridajte červené víno a štipku škorice. Nechajte 2 – 3 minúty prevrieť, aby sa odparil alkohol. V dvoch lyžiciach vody rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do slivkovej zmesi. Nechajte minútku prevrieť a odstavte. Hneď ako slivková hmota začne jemne tuhnúť, vylejte ju na pripravenú polovicu korpusu. Rozotrite po celej ploche a dajte do chladničky na 30 minút stuhnúť. Krém: Príprava krému – všetky ingrediencie dajte do jednej misy a vyšľahajte do pevného krému. Potom krém natrite na slivkovú vrstvu a uhlaďte. Prikryte druhou polovicou korpusu a jemne zatlačte, aby sa korpus dotýkal krému celou plochou, a opäť nechajte chladiť - ideálne 1 – 2 hodiny v chladničke. Tip č.1: Ak si chcete pripraviť krém ešte zdravšie, smotanu na šľahanie obmeňte za mäkký tvaroh. Tip č.2: Keď sa budú slivky s vínom variť, pridajte štipku mletého muškátového oriešku a zopár klinčekov. Tie pred vyliatím na korpus vyberte. Tip č.3: Pokiaľ nemáte čerstvý vanilkový struk, môžete pridať do korpusu aj trošku vanilkového cukru. Tip č.4: Formu na pečenie môžete potrieť aj olejom a vysypať strúhankou, v prípade ak nemáte doma ani maslo, ani strúhaný kokos. Prajem ti dobrú chuť!