Recepis • 4 zralé banány • 8 vajec • 200 g celozrnné špaldové mouky • 2 ČL prášku do pečiva • 2 ČL jedlé sody • špetka soli • 6 PL kokosového oleje • 4 ČL kokosového cukru • 3 ČL javorového sirupu Krém • 400 g mascarpone • 150 g tvarohu • 100 g zakysané smetany • vanilkové flavdrops nebo vanilku s javorovým sirupem Náplň • 200 g hrušek • 100 g pečené hokkaido dýně • 1 ČL medu Vyndáme si hodku před vajíčka z lednice, z nichž společně s kokosovým cukrem vyšleháme sníh. Předtim si smícháme zbývajíci ingredience s prosetou mouku. Do takto umixovaného těsta postupně zlehka vmícháme vyšlehané bílky. Hotové těsto rozdělíme do 2 forem o velikosti cca 17,5 cm, na jejichž dno a strany dáme pečící papír a pečeme na 160 stupňů zhruba 35-40 minut, hodně záleží na troubě, testujeme klasicky špejlí. Zatím co se nám pečou korpusy vytvoříme si krém, který ušleháme z výše uvedených ingrediencí, zase hodně záleží na zakysané smetaně a mascarpone, ideálně smíchejte nejdříve mascarpone s tvarohem a zakysanou smetanu přidávejte postupně. Na náplň upečeme na kousky nakrájené hokkaido do měkka zhruba 20 minut na 180 stupňů, svaříme na kostky nakrajenou oloupanou hrušku s troškou vody a lžičkou medu. Potom společně rozmixujeme a je hotovo. Krém a náplň nechte ztuhnout přes noc a korpusy pořádně vychladnout, dáváme si pozor ať se nám nezapaří, takže na mřížce. Nejprve prořežeme korpusy každý napůl, kdyby byly vypouklé seřízneme do roviny, použijeme nůž na pečivo. Seřadíme si korpusy od nejtěžších po nejlehčí, těžké vždy dolu. Namažeme korpus náplní, pak krémem a takhle to uděláme u všech a naskládáme na sebe, necháme si krém na zahlazení nerovností po obvodu. Na závěr rozpustíme tabulku čokolády Lindt 85% ve vodní lázni a zalijeme vršek a lžičkou uděláme stékance, dozdobíme dle kreativity.