Hruškovo-ricottový cake Těsto 60 g hladké špaldové mouky 40 g kokosové mouky 5 vajíček od happy slepic 1PL kokosového cukru 1PL agáve sirupu 1 ČL kypřícího prášku 6 ČL raw kakaa 1 hruška Náplň 2/3 ricotty 2 hrušky ½ ČL agaru 1ČL agáve sirupu Nejprve si vyndáme vajíčka, alespoň pár hodin před tím, než budeme chtít dort péct. Mezitím si můžeme smíchat všechny sypké ingredience (mimo kokosový cukr, který přijde do vajec) a to bez výjimky prosít přes sítko, do takto vzniklé směsi vetřeme najemno nastrouhanou oloupanou hrušku. Konečně se můžeme vrhnout na vajíčka, která společně s kokosovým cukrem vyšleháme do pěny, uvidíte sami, že pěna začne světlat a tuhnout, ale chce to trpělivost třeba 8 minut, zvládnul to i muj starej obyč ruční mixer. Takto vzniklou pěnu přidáme postupně do zbývajících ingrediencí a jen velmi zlehka stěrkou vmícháváme, aby byla směs pěkně celistvá. Dáme do formy cca 17 cm vyložené pečícím papírem a pečeme cca 30 min při 170 stupních. Zatím co máme dortik v troubě připravíme si náplň. Do ricotty nastrouháme dvě oloupané hrušky a následně i vychladlý agar, který připravíme smícháním 1/2čl agaru s 5PL vody svaříme, necháme zchladnout a vyšleháme krém, klidně dejte ztuhnout do ledničky. Upečený korpus necháme vychladnout, rozřízneme napůl naplníme krémem, pokud vám krém zbyde klidně dejte i nahoru a šup do ledničky, druhý den dozdobíme čokoládovou polevou, já dělal jen rychlo verzi, což jsou 3 koule Lindt a 1čl kokos a chocospreadu. oleje. Dáte do mikrovlnky, necháte trošku zchladnout a nalejete na korpus.