Pomaly grilované kačacie prsia, údená zemiaková kaša cibuľová marmeláda a foie gras pena
Marek Ort – šéfkuchár z Culinary Servis
Suroviny:
Kačacie prsia 4ks, Červené víno 500ml, Pomarančová šťava z 3ks pomarančov, Čerstvý tymian, Zemiaky 600g, Smotana 100g, Mlieko 100g, Maslo 100g, Muškátový oriešok, Červená cibuľa 600g, Hnedý cukor 50g, Hrozienka 50g, Smotana na varenie 200ml, Foie gras 100g, K
arpatské brandy, Želatína plátková 2ks
Postup:
Kačacie prsia očistíme a narežeme jemne kožu, naložíme do červeného vína, šťavy z pomarančov a čerstvého tymianu na celú noc. TIP - vytlačený pomaranč môžete položiť na kačacie prsia. Tesne pred vložením do grilu BGE osoľte. Rozohrejeme si BGE na 70 ºC vložíme kačacie prsia a grilujeme pri nízkej teplote zhruba 1 hodinu podľa veľkosti pŕs. Hotové prsia vyberte a na každý dajte kus masla, prikryte alobalom. TIP - nechajte odpočívať aspoň 5 minút (odpočívaním docielite, že vám nevytečie všetka šťava z mäsa a zostane pekne vo vnútri). Osoľte zemiaky a uvarte ich úplne domäkka. Na sucho ich čo najlepšie rozšľahajte a potom ešte vyšľahajte metličkovým mixérom. (Nepoužívajte tyčový mixér – nechceme z toho lepidlo). Dajte variť smotanu s mliekom a maslom a zašľahajte do zemiakov. Kašu dochutíme soľou a muškátovým orieškom. V rajnici kašu vložíme do BGE a necháme údiť. Červenú cibuľu si očistíme a nakrájame na prúžky. V hrnci si z hnedého cukru urobíme karamel, Pridáme nakrájanú cibuľu a necháme ju skaramelizovať. Pridáme hrozienka, zalejeme červených vínom, pomarančovou šťavou a osolíme. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu v prípade potreby podlejeme vínom.
Do rajnice dáme variť smotanu, pridáme očistené foie gras, rozmixujeme, dochutíme s brandy a soľou a povaríme. Želatínu si necháme nabobtnať v studenej vode a potom ju rozpustíme v smotane. Smotanu nalejeme do šľahačkovej fľaše a naplníme ju 2 bombičkami. Servírujeme na ozdobu môžeme použiť zemiakové chipsy a čerstvé bylinky. >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.
Piedra El Peñol, Guatapé, Colombia ??
Len hodinku od Medellinu, tento gigantický monolit vyčíňa ponad regiónom Guatapé v Antioquii. Eskalátory tam žiaľ nenájdete, no po vyšľapaní 650 schodov si môžete tento nevýdaný pohľad vychutnať s dobrým pocitom a Kolumbijskou špecialitou - mangom s limetou a soľou.
Maximum number of comments was reached. Try later.
*ROZKLIKNI*
Prichádzal silný vietor BÓRA v rýchlosti 150 km/h ? Táto víchrica zasiahla celé pobrežie Chorvátska a uzavreli aj most z nášho ostrova Pag. Hrozilo nám, že si predĺžime dovolenku ? nakoniec most po dvoch dňoch otvorili aj počas silného vetra a púšťali po pár áut.
#dobrocesty #dnescestujem #Croatia #Pag
*ROZKLIKNI*
Prichádzal silný vietor BÓRA v rýchlosti 150 km/h ? Táto víchrica zasiahla celé pobrežie Chorvátska a uzavreli aj most z nášho ostrova Pag. Hrozilo nám, že si predĺžime dovolenku ? nakoniec most po dvoch dňoch otvorili aj počas silného vetra a púšťali po pár áut.
#dobrocesty #dnescestujem #Croatia #Pag
Maximum number of comments was reached. Try later.
Fit slivkové gule ? iná šmakocinka ??????
250g hrudkovy tvaroh
100g pomleté ovsené vločky
2PL med alebo iné sladidlo, prip. aj viac sladidla
1 vajíčko
Slivky prekrojené na polovicu alebo na štvrťky
3PL voda
Tvaroh, vločky, sladidlo a vajíčko spolu zmiešame v miske, vznikne nam jemne lepivé cesto. Podľa konzistencie pridávame vodu. Ruky si namočíme do vody a tvarujeme najskôr placky, do ktorých
vložíme odkôstkovanú slivku alebo iné ovocie a tvarujeme guľky. Varíme vo vriacej osolenej vode, ako tie klasické ? sú neskutočne dobré a fantasticky chutia s makom ? ja som si ešte rozpustila zmes mrazeného ovocia, ktorú som rozmixovala na kašu a naliala ju do taniera ❤️ prajem dobrú chuť ?
Recept: fitcult.sk >>>>>
Maximum number of comments was reached. Try later.