Total rating: 4.9
27.04.2021
Choux au craquelin 🍫 je francúzsky dezert pozostávajúci z krehkého chrumkavého cesta v tvare guličky, ktorý je plnený ľahkým krémom napríklad v podobe šľahačky. Preto by som Vám chcela predstaviť tento môj experiment spolu s čokoládovým pudingom od @droetker_sk INGREDIENCIE Na craquelin: 25g masla izbovej teploty 25g hnedého cukru 12g čokoládového pudingu 12g hladkej múky Na cesto: 125g vody 40g masla 30g hladkej múky 30g puding kakao dr.Oetker 2 vajcia Plnka Šľahačka Ganage Ovocné coulis Príprava: Začneme zmiešaním všetkých ingrediencií na craquelin rukami kým nám nevznikne pevná hmota ktorú rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie úplne na tenko (cca 2mm). Takto rovné rovné vložíme zatiaľ do mrazničky. Predhrejeme rúru na 170 stupňov. Zatiaľ si pripravíme odpaľované cesto a to takto vodu spolu s maslom zohrejeme na veľkom plameni. Keď už začne vrieť tak rýchlo pridáme múku s pudingom a rýchlo miešame cca minútku. Dávame pozor aby sa nepripálilo, keď sa už začne oddeľovať od stien a bude sa zhlukovať do väčších častí je cesto pripravené. Preložíme cesto do misy a necháme vychladnúť. Keď je už misa na dotyk príjemná tak ručne pridávame vajce po vajci kým nevznikne homogénna hmota. Túto hmotu vložíme do cukrárskeho vrecka a tvarujeme na plechu s papierom guličky cca 3 cm. Keď už máme celé cesto vytlačené vyberieme z mrazničky craquelin a nakrájame ho na cca 3 cm kocky a na každú guličku položíme jednu kocku pričom ju jemne pritlačíme. Potom ich pečieme pri teplote 170 stupňov cca 35 minút. Vychladené môžeme prerezať a plniť akýmkoľvek krémom. Ja som použila vyšľahanú ganáž, so šlahačkou a malinovým krémom od dr.Oetker a do stredu som pridala malinové coulis, môžete použiť aj džem. #choux #delicious #dessert #sweethome #sweet #foodporn #foodphoto #foodstyling #raspberry #chocolate #dnesjem
38
0
1
0
0
SIMILAR POSTS