Výborné fašiangové šišky plnené vanilkovým krémom Na šišky plnené vanilkovým krémom potrebujete Krém 1/2 šálky cukru 2 šálky + 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka 1 vanilkový struk 6 veľkých vaječných žĺtkov 1/3 šálky univerzálnej múky Šišky 2 šálky chlebovej múky kôra z 1 citróna 2 a 1/2 lyžice cukru 3/4 čajovej lyžičky instantného droždia 1/2 čajovej lyžičky soli 1/3 šálky teplej vody 2 veľké vajcia, ohriate na izbovú teplotu 1/4 šálky nesoleného masla, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote a nakrájate na kocky repkový olej na vyprážanie Postup prípravy šišiek 1. deň: Vanilkový krém Plnotučné mlieko nalejte do hrnca so silným dnom a ohrievajte pri miernej teplote. Ostrým nožom rozrežte vanilkový struk pozdĺžne a zoškrabte semená do mlieka. Vložte aj struk do mlieka a varte na miernom ohni asi 10 minút. Medzitým vložte do veľkej misky 6 veľkých vaječných žĺtkov a zvyšok cukru. Rozmixujte, pridajte múku a vyšľahajte. Keď mlieko dosiahne bod varu, vylejte ho na žĺtkovú zmes a dôsledne šľahajte, aby zmes nezrazila. Potom ju nalejte späť do panvice a varte na miernom ohni. Stále rovnomerne miešajte približne 3 minúty, respektíve, kým hmota nezhustne. Na strednú misku položte sito s hustými okami a nalejte doň puding. Zvyšky vanilkových zŕn a prípadné hrčky vyhoďte. Precedený puding hneď prikryte fóliou, aby nevznikla koža. Krém chlaďte asi hodinu v studenom kúpeli a potom vyberte a nechajte cez noc v chladničke. 2. deň: Šiškové cesto Múku zmiešajte s citrónovou kôrou, cukrom, droždím, soľou a premiešajte. V strede urobte jamku, do ktorej nalejte teplú vodu a premiešajte. Pridajte vajcia premiešajte a vymieste, až kým sa nebude cesto odtŕhať od stien misky. Nechajte ešte minútu odstáť. Teraz je čas pridať maslo nakrájané na kocky – postupne po dvoch kúskoch a medzitým mixujte. Po pridaní všetkého masla opäť mieste asi 2-3 minúty. Cesto by malo byť hladké, elastické, lesklé. Prikryte a nechajte hodinu-dve kysnúť. Keď cesto zdvojnásobí veľkosť, vyklopte ho na pomúčenú podložku, premieste rukami – asi dve minúty a vložte naspäť do misy. Prikryte plastovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte cez noc v chladničke. 3. deň: Hotové šišky Cesto vyklopte na pomúčenú podložku, rozdeľte ho na desať rovnakých kúskov. Každý kúsok vytvarujte dohladka do tvaru gule, kým nebude pevná a hladká. Guľky poukladajte na mierne múkou posypaný plech, nechajte medzi nimi priestor, pretože ešte nakysnú. Prikryte opäť fóliou a nechajte kysnúť ďalšie 3-4 hodiny. Pripravte si fritézu alebo panvicu na vyprážanie. Šišky smažte po malých množstvách z každej strany približne dve minúty, kým nebudú zlatisté. Ešte teplé šišky uložte do misy s cukrom, počkajte 15 minút a keď mierne vychladnú môžete ich plniť. Urobte hlbšiu dierku na boku každej šišky. Puding dajte do striekačky na zdobenie alebo vrecúška s odstrihnutý rohom a naplňte ním každú šišku, až kým nie je úplne bacuľatá – do jednej by malo vojsť približne 20 g krému. Dobrú chuť! ??