Recept na krém bruleé : Budeme potrebovať; 600 ml smotany na šľahanie (33%)
100g kryštálového cukru
6 žĺtkov ,- 3 misky (ideálna je miska s obsahom 80ml) ja som tieto kúpila v Pepco
- flambovacia pištoľ
- hlbší plech na pečenie
- metlička a misa na šľahanie, hrniec Postup:
1. Ako prvé si nastavte rúru na 140C aby bola vyhriata, keď do nej budete vkladať krém v miskách.
2. Do hrnca vlejte smotanu a dajte zohrievať (na mierny oheň).
3. Vanilkový struk si pozdĺžne rozkrojte a špičkou noža vyberte zrniečka. Obe polovice struku aj so zrniečkami pridajte k smotane v hrnci. Premiešajte.
4. Kým sa smotana pomaly zohrieva vyšľahajte žĺka s cukrom do hladka. Dajte pozor, aby sa nevytvorila pena.
5. Keď začne smotana vrieť odstavte ju so sporáka. Vyberte vanilkove struky.
6. Prelejte smotanu do vyšľahaných žĺtkov a premiešajte.
7. Krém vlejte do pripravených misiek a poukladajte ich na plech.
8. Do plechu okolo misiek nalejte vriacu vodu tak, aby bola v rovnakej výške ako je krém v miskách.
9. Vložte do predhritej rúry na 30 minút.
10. Plech vyberte z rúry a a misky vyložte mimo plech. Ak sa vám stred krému zdá ešte príliš tekutý nechajte misky na plechu v horúcej vode. Mal by pomaly stuhnúť.
11. Misky s krémom ochlaďte v studenom kúpely. Následne dajte na pár hodín do chladničky. Krém vám vydrží čerství v chladničke 2-3 dni.
12. Tesne pred podávaním posypte kryštálovým cukrom (môžte dať pol na pol biely a hnedý cukor) a skaramelizujte. Je vynikajúci ?