Škvarkové pagáče ?? ♦️na cesto potrebujeme: 500g muky (1/2 hladká a 1/2polohruba) 20g droždie 200ml zakysanky čajova lyžička cukru? 2 lyžičky soli? 2 varené zemiaky?? 2 lyžice masla alebo Heri? ♦️plnka 500g mleté škvarky /2 kupenske kelimky/ (pripradne za hrsť trošku podrvených škvarkov- nie je potrebne) Soľ ?Postup: Do misky ?nasypeme preosiatu muku, zakysanku vyberieme z chladničky aby mala izbovu teplotu, a pomrvime do nej droždie, pridáme lyzicku cukru a zamiešame, nechame 10min postáť. Do muky pridáme nastruhané zemiaky, maslo, soľ a kvasok zo zakysankou a vypracujeme cesto. Dame na teplé miesto kysnut cca 40-60min. ?cesto po vykysnuti rozvaľkame na pomúčenej doske. Škvarky trošku zohrejeme v malom hrnci, nerozpustime ich úplne. A 1/3 rozotrieme na vyvaľkané cesto, trošku posolime, a pridáme aj podrvene škvarky(ale nie je nutne). Cesto následne preložíme do “obálky”(z vrchu, zo spodu, z lava a z prava). Takto pokračujeme ešte 2x. Už nemusíme soliť. Každý podľa chuti, a či ma už aj škvarky osolené. ?Keď toto celé spravíme, tak si cesto vyvaľkame nie na tenko. Cca na 1cm. Jemne po ceste môžeme prejst nožom? a urobiť na vrchu cesta mriežku. Potom už len vykrajujeme pagačiky, ktoré ukladáme na plech a nechame podkysnúť ešte 10-15min. Potrieme ich vyšľahanym vajíčkom ? a pre lepšiu chut trošku posypeme pagáčiky celou rascou a hrubou soľou. ?Pečieme ?v rozohriatej rúre pri 180.C cca 20min. Pečieme aj podľa veľkosti pagáčov. Sledujeme aby boli pekne do zlata upečené, aj zo spodku. Dobrú chuť?