Total rating: 4.9
11.02.2019
Jablkový koláč so slaným karamelom trocha inak ako ho možno poznáte.Mala som možnosť tento koláč ochutnať vo veľa cukrárniach dokonca som ho videla ako polotvovar na pumpe a tak isto na mňa číhal z poza skla v Mccafe ale bohužiaľ tiež ako polotovar. Ochutnala som ho a povedala som si že toto musím mať doma kedykoľvek budem chcieť ja a aj moji blízky :) A hlavne nezabúdajte že "Oslava bez koláča je len obyčajné stretnutie" BUDEME POTREBOVAŤ CESTO 200g-Polohruhá múka 150g-maslo štipka soli ČL-cukor(aký máte) JABLKOVÁ PLNKA Približne 6ks jabĺk (ja som mala tortovú formu rozmeru 25cm to by malo tých 6jabĺčok stačiť) 1PL medu (podľa toho ako sú jabĺčka sladké samé o sebe aby sme nemali plnku veľmi sladku,mala by byť skôr mierne kyslá,potom sa to fajn vyváži spolu so slaným karamelom navrchu) 1balenie-vanilkový puding POSÝPKA 5PL-polohrubá múka 2PL-cukor 1až 2 dve ČL škorica mletá 60g maslo SLANÝ KARAMEL 100ml vody 150g cukor :lepšie je dávať biely cukor(viete odhadnúť karamelizovanie -hnednutie.Pri hnedom cukre je to čisto len od odhade,kedže neprebieha hnedutie) 80g maslo (izbovej teploty) 80g smotana na šľahanie(izbovej teploty) štipka soli(pol ČL cca)treba ochutnávať POSTUP Na cesto si zmiešame všetky suroviny a vymiesime z neho trochu hutnejšie cesto. Ak je príliš sypké, pridajte ešte trochu vody. Cesto vyvaľkajte na asi 3 mm plát,ak Vám nepôjde vyvaľkať pokojne si spravte hrubšiu placku ktorú vo forme roztlačíte až do vyvýšených okrajov vopred vymastenej formy ,cesto popichajte vidličkou. Na plnku si ošúpeme jablká, nakrájame ich na kúsky, zmiešame ich s medom a trochou vody dáme ich na chvíľku čo je asi 10 minút variť aby Nám mierne zmäkli a pustili trocha šťavu. Keď máme jablká pripravené čo znamená vlažné pridáme k ním celé balenie vanilkového pudingu.(prášok)premiešame a navrstvíme na cesto. Posypeme posýpkou pripravenou zmiešaním všetkých surovín na sypkú konzistneciu. Dáme piecť na 180 °C na 45 minút. Necháme vychladnúť. Kým koláč chladne, necháme si na miernom ohreve rozpustiť cukor vo vode na karamel. V žiadnom prípade cukor vo vode nemiešajte len mierne potočte celým obsahom v hrnci. Keď sa Nám začne cukor meniť na sirup a následne začne bublať a meniť sa na karamel čo znamená že začne hnednúť a jeho konzistencia začne byť hustejšia pridajte maslo a však nezabudnite na to že keď bude maslo veľmi studené bude Nám karamel veľmi bublať pre je lepšie aby bol izbovej teploty.Teraz už začnite maslo v karameli miešať aby sa Nám to všetko pekne prepojilo,potom pridáme smotanu tiež izbovej teploty a poriadne rozmiešame (je veľmi pravdepodobne že smotana zareaguje bubľaním nezľaknite sa a miešajte ďalej :) odstavte z ohňa a prelejte do misky kde sa bude karamel chladiť lepšie ako v horúcom hrnci.Pridajte soľ avšak niekedy je menej viac pridávajte radšej postupne nech nemáte karamel veľmi slaný.Necháme vychladnúť ,nalejeme na koláč karamel a najlepšie je nechať koláč odstáť cez noc.
52
1
0
1
0
SIMILAR POSTS