Silvestrovská Panna Cotta
Suroviny na panna cottu - 6 g želatíny
240 ml smotany na šľahanie (33%)
240 ml plnotučného mlieka
1 vanilkový struk
40 g kryštálového cukru
Postup - Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Smotanu s mliekom nalejeme do kastróla, prisypeme cukor s vanilkovými zrniečkami a zohrievame, kým sa cukor rozpustí. V zohriatej, ale nie vriacej, zmesi ručne metličkou rozmiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu. Zmes príliš nešľaháme, aby sa nezačala tvoriť pena. Pripravenú zmes nalejeme do pohárov (plníme ich iba do polovice). Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť min. 4 hodiny.
Suroviny na coulis - 500 ml šumivého vína
50 g kryštálového cukru
3 PL zemiakového škrobu
Postup - Víno nechame prevrieť (čím menej chcete mať výraznejšiu chuť alkoholu, tým dlhšie varte víno cca 5-10 min), škrob rozmiešame v troche vody a prilejeme k vínu a zamiešame. Necháme vychladnúť a nalejeme na stuhnutú panna cottu. Podávame stuhnuté a vychladené.
Hodnotenia
