Konfitovane kralicie stehno, kuriatkovo-zeleninove ragu s pappardelle.
Recept: 4 stehna, kacacia mast, sol, cerstvo zomlete cierne korenie, cerstvy rozmarin, pappardelle, cibula, cesnak, mrkva, stonkovy zeler, kuriatka, uvarena sosovica (cervena a beluga)
Stehna osolime, okorenime, ulozime spolu s rozmarinom do zapekacej misy, zalejeme rozpustenou mastou asi do 2/3 a konfitujeme pri 160 stupnoch asi 90 min.
Mrkvu nasekame nadrobno, zeler nakrajame na pruzky, ocistime a nakrajame kuriatka. Na panvici orestujeme nadrobno nakrajanu cibulu, pridame nasekany cesnak (vela), mrkvu a zeler a restujeme. Cca po 10 minutach pridame kuriatka a dalej restujeme. Na zaver pridame uvarenu sosovicu a osolime. Zeleninu zmiesame s uvarenymi pappardelle (zelenina je skvela aj samotna) a podavame s upecenym kralikom.
Hodnotenia
