Na kvásek 125 ml vlažného mléka 21 g droždí 10 g cukru Těsto 2 malé žloutky 20 g másla 15 g cukru 300 g hladké mouky (já dávám 1/2 polohrubé a 1/2 hladké) 5 lžíc rumu cca 90 ml vlažného mléka špetku soli olej na smažení cukr moučka na pocukrování POSTUP Z vlažného mléka, droždí, cukru a malé lžičky hladké mouky zadělejte kvásek, který nechte přikrytý na teplém místě asi 20 minut odpočívat. Utřete máslo se žloutky a cukrem, poté přidejte prosátou mouku se solí a rum – vše promíchejte. Do těsta přilijte kvásek a promíchejte. Těsto hněťte a po troškách přilévejte vlažné mléko, dokud nebude těsto lehké, hladké a polotuhé. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě odpočívat asi 60-90 minut (dokud nezdvojnásobí svůj objem). Těsto po vykynutí přendejte na pomoučněný vál a pořádně propracujte tak, aby nelepilo. Z těsta tvořte bochánky. Ve vyšší pánvi nebo v hrnci, rozehřejte dostatek oleje (koblihy se nesmí dotýkat dna) a postupně je smažte dozlatova na mírném plameni. Koblihy opatrně dávejte do oleje stranou, která byla při kynutí nahoru. Koblihy můžete po usmažení naplnit prakticky čímkoliv na co máte chuť. Stačí je ze strany „napíchnout“ tenkým nožem a poté plnit cukrářským pytlíkem s úzkou špičkou.