KVÁSKOVÁ VIANOČKA p. Janky Maňákovej BUDEME POTREBOVAŤ: ROZKVAS: 150g hladkej múky 40g cukru 65g vody 1PL kvásku CESTO: rozkvas 300g hladkej múky 1 žĺtok štipka soli 130 ml mlieka 100g cukru 100g masla štipka mletej pravej vanilky EŠTE K TOMU: hrozienká v rume vajíčko na potretie mandle na posypanie POSTUP: Rozkvas: 150g hladkej múky zmiešame s cukrom, vlažnou vodou a 1 lyžicou kvásku Rozkvas necháme 12 hodín odpočívať pri izbovej teplote zakrytý fóliou alebo sáčkom K zvyšku kvásku v pohári pridáme 1 PL vody a 1 PL ražnej múky a odložíme do chladničky, vrchnák pohára nedoťahujeme Cesto: Rozkvas je hotový po cca 12 hodinách, keď zväčšil svoj objem Roztopíme cukor a maslo v mlieku a necháme vychladnúť, dokým zmes nie je vlažná Všetky ingrediencie na cesto dobre vymiešame, cesto sa bude pekne odliepať od misky Necháme kysnúť cca 2 hodiny, počas toho ho 1x preložíme a primiešame aj hrozienka namočené v rume Keď cesto znásobí svoj objem, rozdelíme ho na 6 rovnakých bochníkov, ktoré prikryjeme a necháme 20 minút oddýchnuť Vyšúlame z nich rovnako veľké pramene, ktoré na jednej strane spojíme a dobre pritlačíme PLETENIE: Na pletenie je super pomôcka, pričom sú pramene očíslované vždy od kraju ku stredu od 1 po 3, ľavá a pravá strana: L1 → P1 P2 → L1 P1 → P3 L2 → P1 L1 → L3 P2 → L1 P1 → P3 L2 → P1 L1 → L3 P2 → L1 P1→ P3 L2 → P1 L1 → L3 P2 → L1 P1 → P3 L2 → P1 L1 → L3 P2 → L1 P1 → P3 Po zapletení znova konce pritlačíme spolu a pohodneme Necháme kysnúť pri izbovej teplote prikrytú fóliou približne 4 hodiny, kým nám zdvojnásobí objem(alebo v chladničke do rána) PEČENIE: Pred pečením vianočku poriadne ponatierame vajíčkom a posypeme mandľami alebo kúskami orieškov Pečieme 7 minút pri 230 stupňoch a potom dopekáme približne 35-40 minút pri 170 stupňoch a už len trpezlivo počkáme, kým vychladne :)