Pesto ze zeleného chřestu
250 g čerstvého zeleného chřestu
6 ředkviček
50 g kešu
15 g parmezán
10 PL kvalitního olivového oleje
1 šalotka
½ červené cibule
1 stroužek česneku
sůl
pepř
4 PL bílého suchého vína (můžeme vynechat)
Nejdříve den předem namočíme kešu oříšky, který druhý den propláchnem. Omyjem čerstvý chřest, odstraníme zdřevnatělé části tím, že ho ohneme a tam kde se zlomí, tam začíná ta zdravá „fresh“ část. Na kousku ghí orestujeme šalotku, cibuli, na plátky nakrájený česnek a ředkvičky. Potom přidáme bílé víno a ještě chvilku restujem, aby se vše hezky rozvonělo. Do blendru dáme chřest společně se zbývajícíma ingrediencema a umixujeme dohladka. Podáváme s těstovinama. Na závěr posypeme semínkama a zakápnem citronovou šťávou.??
Hodnotenia
